ตอนที่ 1207
บทที่ 1311 น้ำมัน
October 22, 2026
เฉินชางยิ้ม
สำหรับการดูแลสุขภาพ เขาไม่ได้มีความรู้มากนัก
คุณป้าอีกคนเห็นแบบนี้พลันพูดว่า “คิดว่าตัวเองเก่งมากสินะ คิดว่าหมอเขาจะรู้น้อยกว่าคุณเหรอ ฟังรายการสุขภาพไม่กี่วันก็คิดว่ารู้ทุกอย่างแล้วเหรอ!”
เฉินชางเห็นว่าทั้งสองกำลังจะทะเลาะกันขึ้นมาอีกครั้งก็รีบห้าม
“พอก่อนๆ พวกคุณเล่ามา ไม่แน่ว่าผมอาจจะอธิบายได้ก็ได้นะครับ!”
คุณป้าคนหนึ่งพลันพูดว่า “หมอคะ น้ำมันที่ฉันใช้ทำอาหารเกี่ยวกับโรคหลอดเลือดหัวใจของตาเฒ่าบ้านฉันไหมคะ ตอนนี้ฉันใช้น้ำมันมะกอก...”
หมอจางพลันพูดแทรกขึ้นมา “คุณป้าทั้งสองท่าน ไม่เป็นไรจริงๆ ครับ ขอเพียงแค่คุณกินอาหารตรงตามโภชนาการ กินอาหารตามปกติ และใช้น้ำมันในปริมาณที่พอเหมาะ โดยพื้นฐานแล้วจะไม่ส่งผลก กระทบต่อชีวิตประจำวัน”
คุณป้าได้ยินแล้วกลับอดบ่นไม่ได้ “คุณจะรู้อะไร! ฉันใส่น้ำมันในอาหารของตาเฒ่าบ้านฉันน้อยมาก แต่ก็ยังมีภาวะไขมันในเลือดสูง!”
หมอจางโดนว่าแบบนี้ก็หน้าแดงขึ้นมาทันที
เฉินชางมองคุณป้าที่ท่าทางจริงจังทั้งสองแล้วอดนึกขำไม่ได้
เขาเข้าใจสถานการณ์ของทั้งสองแล้ว
แบบนี้มัน ‘โรคชอบเอาชนะ’ ชัดๆ!
ถ้าคุณอธิบายไม่ลึกซึ้งพอ เธอจะหาว่าคุณไม่มีความรู้
สำหรับคนไข้แบบนี้ สิ่งที่คุณต้องทำง่ายมาก นั่นคือใช้ความรู้ระดับสูงกำราบพวกเธอ
เหมือนในหนัง ‘Dr. Knock’
ในเมืองที่มั่งคั่งแห่งหนึ่งมีหมอคนหนึ่งชื่อแบร์รี่ เวลาผู้คนในเมืองป่วยก็จะมาหาเขา เขามักบอกว่าไม่ต้องกินยาหรือให้ยาธรรมดาๆ มาแต่ผู้คนกลับคิดว่าแบร์รี่ไม่เก่ง!
สุดท้ายหลังจากตัวเอกมา ก็ตรงข้ามกันเลย โฆษณาคำศัพท์ทางการแพทย์ที่พวกเขาไม่เข้าใจ โรคธรรมดาๆ โรคหนึ่งก็ต้องใช้เงินมหาศาล แต่…ทุกคนกลับคิดว่าพระเอกเก่งมาก!
แน่นอนว่า สถานการณ์ตอนนี้ไม่เหมือนในหนัง แต่เฉินชางรู้สึกว่าความจริงก็ต่างไม่มาก
อย่างที่หมอจางพูด หากกินอาหารตามปกติ การใช้น้ำมันโดยพื้นฐานแทบไม่มีปัญหาเลย
ขอเพียงแค่ไม่มากเกินไปก็พอแล้ว
ทว่า…
คุณป้าทั้งสองคิดว่าพวกเธอได้ความรู้จากการดูรายการเกร็ดความรู้ จึงเกิดความคิดที่ว่าหมอไม่ได้รู้มากเท่ากับตน
ความจริงแล้วปริมาณการใช้น้ำมันที่เหมาะสมก็ไม่ได้เป็นปัญหามากนัก
นอกจากนี้ ประวัติความเป็นมาของอาหารจีนโดยพื้นฐานแล้วคือประวัติการใช้น้ำมัน
น้ำมันบริโภคเป็นแหล่งสำคัญของกรดไขมันจำเป็นและวิตามินอี แน่นอนว่าเป็นดังที่คุณป้าทั้งสองคนพูด การบริโภคน้ำมันมากเกินไปจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคอ้วน โรคหลอดเลือดหัวใจ และโรคเ เบาหวานอย่างมาก
นี่ก็คือเหตุผลที่ทำไมเดี๋ยวนี้คนที่กินอาหารเดลิเวอรี่ถึงอ้วน!
ล่าสุดผู้เชี่ยวชาญสมาคมอาหารแห่งสาธารณรัฐประชาชนจีนได้เผยแพร่ข้อมูลว่า ในตลาดอาหารเดลิเวอรี่ปัจจุบัน มีน้ำมันเกือบสิบกรัมต่ออาหารหนึ่งร้อยกรัม!
คนปกติไม่ควรบริโภคเกินสามสิบกรัมต่อวัน
คุณลองคิดดูว่าเบื้องหลังของตัวเลขนี้คืออะไร
ทว่า เรื่องพวกนี้เหมือนจะไม่ได้เกี่ยวอะไรกับคุณป้าสองคนนี้
ไม่ใช่ว่าแค่อยากจะเอาชนะกันหรอกเหรอ
เฉินชางอดขำไม่ได้ พลันตัดสินใจบางอย่างในใจ ในด้านการเอาชนะ เขาไม่เคยกลัวใคร!
“ปกติคุณใช้น้ำมันอะไรครับ” เฉินชางยิ้มถาม
“น้ำมันผสมชั้นเลิศ!” คุณป้าพูดอย่างภาคภูมิใจ
เฉินชางยิ้ม “การวิจัยใหม่ล่าสุดแสดงให้เห็นว่าเมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ใช้น้ำมันพืชผสมที่ผ่านการกลั่น ผู้ที่ใช้น้ำมันพืชผสมที่ผ่านการกลั่นมีความเสี่ยงโรคเบาหวานประเภทสองเพิ่มขึ นสี่สิบสองเปอร์เซ็นต์!”
ประโยคนี้ทำให้คุณป้าสีหน้าเปลี่ยนไป!
เธออยากเถียงต่อ แต่เฉินชางไม่เปิดโอกาสให้เธอเลย
“น้ำมันหมูอยู่ที่สามสิบสองเปอร์เซ็นต์ น้ำมันถั่วลิสงสามสิบหกเปอร์เซ็นต์! นี่คือผลการวิจัยล่าสุดจากสถาบันพัฒนาโภชนาการ! ดังนั้น คำแนะนำของผมคือกลับไปใช้น้ำมันถั่วเหลืองในการปรุง งอาหารให้มากที่สุด หากคุณเปลี่ยนน้ำมันเหล่านั้นเป็นน้ำมันถั่วเหลืองหนึ่งช้อนโต๊ะต่อวัน คุณจะสามารถลดความเสี่ยงของโรคเบาหวานประเภทสองลงได้สามเปอร์เซ็นต์เช่นกันครับ”